Descripción
Se puede preparar este plato un día antes para un resultado aún mejor y más sabroso.
Ingredientes
- 1 kg de filetes de pollo cortado en trozos pequeños
- 1/2 pimiento rojo sin semillas y picado
- 1/2 pimiento verde sin semillas y picado
- 1 chili picante pequeño y picado
- 3 hojas de lima
- 1 ramita de hierba de limón
- 1/2 cebolla pelada y picada
- 4 tomates grandes picados
- 1 lata de leche de coco
- 1 1/2 cditas de pasta de curry tailandés amarillo
- 1 a 2 cditas de salsa de pescado
- 2 cdas de aceite de girasol.
Preparación
- En una sartén sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente, reservar a un lado.
- Añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado.
- Mezclar pimientos, chili, tomates, hierba de limón, hojas de limón con el pollo y a continuación añadir la cebolla y la pasta amarilla Thai.
- Mezclar lentamente.
- Añadir la leche de coco y una cucharadita de salsa de pescado.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- Rectificar la sal y añadir más salsa de pescado si necesario.
- Servir con arroz basmati.
También funciona muy bien con cordero o ternera.
