Descripción
El azúcar glass, también llamado lustre, pulverizado, etc. no es otro que azúcar triturado hasta la obtención de polvo de azúcar. Para elaborarlo en casa nos basta con triturar azúcar blanco con la ayuda de una batidora o robot de cocina; es importante que todos los elementos estén bien secos para proceder.
Ingredientes
- 200 gr de harina
- 50 gr de almendra en polvo
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glass
- Canela molida
- Azúcar glass
- Anís
- Ralladura de limón
Preparación
- Con la ayuda de un tenedor mezclamos la harina con la mantequilla pomada, la almendra en polvo, el azúcar glass, una pizca de canela molida, la ralladura de un limón y un chorrito de anís; cuando tengamos los ingredientes bien trabajados y mezclados, formaremos bolas que dejaremos reposar durante una hora en la nevera.
- Transcurrido este tiempo aplastaremos ligeramente las bolas e introduciremos en el horno precalentado a 180º durante 15/20 minutos.
- Sacamos del horno y espolvoreamos con una pizca de canela y abundante azúcar glass. Dejamos enfriar y servimos como dulce de navidad.
Un moscatel con buena acidez, fresco, expresivo, que tenga un buen final y un dulzor bien integrado y que sea aromático. Por ejemplo, Moscatel Ainzón Botella Bordelesa de la aragonesa D. O. Campo de Borja.
