Postre de chocolate y avellana

Descripción

Para la galleta:

1. Amasar todos los ingredientes juntos y estirar con un rodillo hasta obtener un grosor de 3 mm.
2. Cortar la masa con un cortapastas circular de 8 cm de diámetro hasta tener 5 galletas y hornearlas a 165ºC durante 10 minutos. Una vez horneado, dejar enfriar.

Para el crujiente de chocolate:

1. Funde el chocolate con el aceite de girasol hasta que llegue a 50ºC al baño maría. Incorpora el azúcar y la galleta con mucho cuidado para que el azúcar no tenga grumos.
2. Pon cada una de las galletas dentro de moldes redondos del mismo tamaño que las has cortado y vierte encima un poco de la crema de chocolate (dividir la crema entre los 5 moldes). Reservar.

Para la mousse de chocolate y avellana:

1. Fundir el chocolate al baño maría a 50ºC.
2. Aparte triturar el tofu con el praliné de avellana y luego añadir el chocolate fundido.
3. Antes de que enfríe verter la mouse sobre los crujientes de chocolate.

Para el cremoso de praliné de avellana:

1. Funde el chocolate al baño maría a 50ºC
2. Añade el praliné de avellana y mantenlo a una temperatura de 35ºC más o menos.
3. Añade el aceite de girasol y por último la bebida de soja. Viértelo encima de las mousses de chocolate.
4. Una vez obtenidos los cinco moldes, llevar al congelador.
5. Para servir, retirarlos del congelador unos minutos antes y desmoldarlos.