Descripción
Ingredientes
- 700 gr de presa ibérica
- 300 gr de fresas
- 200 ml de vinagre balsámico
- 1 cda de azúcar moscovado
- 1 1/2 cdas de pimienta en grano variada (verde, negra, rosa, Jamaica, Sichuán)
- Sal
- Aceite de oliva
- Unas hojas de albahaca
Preparación
- Lavar las fresas y cortarlas en cuartos. Colocarlas en un recipiente junto con la mitad de los granos de pimienta, el azúcar moscovado, el balsámico y unas hojas de albahaca, macerar durante 1 hora.
- Racionar la presa, machacar los granos de pimienta restantes, mezclarlos con sal y salpimentar la presa.
- Calentar una plancha con aceite de oliva y hacer la presa en ella, procuando que no se cocine en exceso.
- Servir la presa acompañada de las fresas maceradas y unas hojas de albahaca fresca.
