Descripción
Ingredientes
- 1 pieza de brócoli
- 1 cebolla
- 1 trozo de pimiento rojo
- 3 huevos orgánicos
- 1 taza de caldo vegetal o de pollo bio
- 1 cdita de curry
- Aceite de oliva
- Sal marina
Preparación
- Escaldar el brócoli durante 7 minutos o cocerlo al vapor durante unlos 10 minutos. Reservar.
- Saltear la cebolla y el pimiento rojo cortados muy pequeños en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Antes de que se doren, añadir la cucharadita de curry y la sal, mezclar bien durante un par de minutos.
- Cortar el brócoli en trozos pequeños, añadirlo a la sartén con el rehogado, mezclar unos minutos y retirar del fuego.
- Batir los huevos en un bol, añadir el caldo y una pizca de sal y pimienta. Incorporar la mezcla del salteado y remover suavemente.
- Colocar la preparación en un molde para pudding y cocinar al baño maría durante 45-50 minutos a 170º.
- Servir con ensalada.
