Descripción
La polenta es muy digestiva, fácil de preparar y admite muchas combinaciones.
Ingredientes
- 250 gr de polenta
- 2 puerros
- 100 gr de queso parmesano rallado
- 350 gr de ceps frescos
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal/ pimienta
Preparación
- Lavar bien los puerros y cortarlos en trozos muy pequeños.
- Saltear, salpimentar y reservar.
- Lavar los ceps frescos. Escurrir bien y trocear en láminas o en cuartos.
- Saltear en una paella con 2 cucharadas de aceite de oliva y los dos dientes de ajo machacados durante 10 minutos, tapar al final para que queden jugosos.
Para la polenta:
- Hervir 4 tazas de agua y cuando rompe el hervor añadir sal y unas gotas de aceite de oliva, retirar del fuego e incorporar la polenta poco a poco sin dejar de remover.
- Mezclar con los puerros reservados, el queso rallado y rectificar de sal y pimienta.
- Colocarla en 4 flamequines y hornear unos 7 minutos.
- Desmoldar y cubrir con una cucharada de ceps salteados y perejil picado.
Siempre se puede añadir trocitos de tomates secados al sol y mozzarella.
