Descripción
Ingredientes
- 2 puerros
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
- Caldo de gallina
- Aceite de oliva
Preparación
- Disponemos los puerros, las patatas y las cebollas en un cazo acompañados del caldo de gallina y un chorrito de aceite de oliva, cocemos hasta que las verduras estén tiernas, trituramos todo y colamos, salpimentamos y servimos.
- Tradicionalmente se añade bacalao desalado al caldo de cocción.
- Hay quien añade calabaza a esta preparación para darle un sabor peculiar.
Puede pochar las verduras troceadas finamente con un chorro de aceite de oliva o incluso con una nuez de mantequilla. Añadir 1l de nata liquida y dejar cocer unos minutos. Triturar, colar y servir esta crema de puerro, también llamada vichyssoise.
