Quinoa con mandarina y seitán

Description

• 1 pieza de seitán
• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 6 espárragos trigueros
• 2 ajos tiernos
• 200 gr de quinoa
• 200 ml de zumo de mandarina
• 2 mandarinas

1. Cocinamos la quinoa en agua con sal procurando que nos quede al dente. Cortamos todas las verduras y el seitán en pequeños trocitos.
2. Salteamos las verduras y el seitán en aceite, salpimentamos y cocinamos unos minutos a fuego fuerte. Incorporamos la quinoa, sin nada de agua de la cocción, trabajamos como un risotto, mezclamos bien e incorporamos el zumo de mandarina y trocitos de mandarina pelada a piel.

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