Descripción
Ingredientes
- 350 gr de zanahorias
- 250 gr de chirivías
- 50 gr de olivas negras deshuesadas
- 50 gr de tomate seco
- 2 ajos
- 50 gr de alcaparras
- Aceite de oliva
Preparación
- Con un descorazonador cortar las verduras previamente peladas y sacar trozos lo más simétricos posibles.
Cortarles plano en la base y hacerles una pequeña hendidura en la parte que quedará arriba. - Saltear con aceite de oliva en una sartén que no se pegue durante dos minutos. Añadir un poco más de aceite y tapar.
- Cocinar sin destapar a fuego mínimo durante 25 minutos e ir moviendo la sartén cada 5 minutos aprox.
- Colocar las olivas con 25 gr de alcaparras y un ajo en un bol. Triturar e ir añadiendo el aceite de oliva en hilo hasta conseguir una textura que te guste. Reservar en una bolsa de plástico pequeña y limpia (a modo de manga pastelera).
- Repetir el proceso cambiando las olivas por tomate seco.
- Colocar las verduras con la hendidura hacia arriba y rellenar con un punto de tapenade de olivas para las zanahorias y de tomate seco para la chirivía.
Con los recortes sobrantes de verduras puedes hacerte una rica crema para la noche si le añades una cebolla bien pochada.
