Descripción
Ingredientes
- 4 colas de rape pequeñas
- 16 pimientos del piquillo
- aceite de oliva
- media rama de vainilla
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- sal y pimienta
Preparación
- En una bandeja de horno disponer las 4 colas de rape previamente marcadas con un cuchillo junto a los dientes de ajo laminados y un chorrito de aceite de oliva.
- Introducir en el horno a 190º durante 8-10 minutos hasta que el rape esté bien asado.
- Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltear los pimientos del piquillo durante un par de minutos.
- Transcurrido este tiempo agregar la pulpa de la vainilla y el azúcar; dejar cocer durante 3-4 minutos y reserva.
- Servir las colas de rape sobre los pimientos del piquillo confitados y espolvorear perejil picado en el momento de servir.
Se puede también agregar el rape cortado en rodajas a la sartén con los pimientos y añadir 200ml de salsa de tomate frito casera, deja cocer el rape en esta cazuela.
