Description
Ingredientes
Para la cobertura de la pasta de raviolis:
- 1 trozo de calabaza tipo pera
- 10 ml de aceite
- 0,5 gr de jengibre en polvo
- 0.5 gr de romero en polvo
- Sal
Para el relleno de espinacas:
- 100 gr de espinacas
- gr de piñones
- 10 ml de aceite
- 10 gr de alcaparras
- Sal
Para el relleno de verduras:
- 10 gr de ajo tierno
- 20 gr de puerro
- 30 gr de pimiento verde
- 80 gr de pimiento rojo
- 10 ml de aceite
- 1 aguacate pequeño
- Unas gotas de limón
- 1 pizca de tomillo fresco o seco
Para el relleno de setas:
- 100 gr de setas frescas
- 10 gr de algas hiziki remojadas y escurridas
- 10 ml de aceite
- 10 ml de tamari
Preparación
Para la pasta de raviolis:
- Corta la calabaza escogiendo el trozo que no tiene agujero en su centro. Pela y lamina muy finamente casi transparente.
- Coloca en un recipiente el aceite, el jengibre, la sal y el romero en polvo, bate enérgicamente con un tenedor.
- Unta con un pincel cada una de las láminas con el aceite preparado anteriormente, y reserva. Esto puede prepararse el día anterior, si se desea.
Para el relleno de espinacas:
- Lava las espinacas y escurre.
- Tritura en un robot de cocina, o en el aparato llamado » 1-2-3, » las espinacas con los piñones, el aceite y la sal.
- Añade las alcaparras al triturado y mezcla.
Para el relleno de las setas:
- Corta las setas en trocitos muy pequeños.
- Añade el aceite y el tamari, y dejar macerar una 1/2 hora.
- Corta muy pequeñas las algas.
- Escurre las setas.
- Mezcla las setas con las algas.
Para el relleno de verduras:
- Pela y corta a trozos muy pequeños el ajo tierno y el puerro.
- Lava, y cortar pimiento verde y el rojo a trozos muy pequeños.
- Pela y deshuesa el aguacate, cortándolo en trozos muy pequeños
- Mezcla todos los ingredientes cortados y añade el aceite, las gotas de limón y el tomillo.
Montaje
- Colocar en un plato una lámina de calabaza. Si quieres que los raviolis quede totalmente redondos corta con un molde las lonchas de calabaza. A continuación pon en el centro un poquito del preparado de espinacas, o de setas, o de verduras y cubre con otra lámina de calabaza.
- Cierra el ravioli apretando los bordes con un tenedor.
- Realiza varios raviolis hasta terminar con las preparaciones del relleno.
