Descripción
Ingredientes
- 2 rodaballos de 500 gr
- 250 gr de espinacas
- 2 cdas de miel
- 50 gr de frutos secos (almendras, piñones..)
- Aceite de oliva
- 50 gr de ciruelas pasas
Preparación
- Limpiar los rodaballos y retirar los 4 lomos.
- Freír los lomos de rodaballo en una sartén caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez estén dorados, retirar y reservar.
- En la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear las espinacas junto a los piñones, una vez las espinacas se ablanden, transcurridos apenas un par de minutos, agregar las ciruelas deshuesadas y cortadas en tiras y dos buenas cucharadas de miel. Salpimentar.
- Servir las espinacas en la base del plato y acompañar con los lomos de rodaballo.
Si tienes espinacas baby puedes servirlas frescas, no es necesario que las cocines, sírvelas a modo de ensalada acompañada de tomates cherry, y los ingredientes de tu agrado.
