Descripción
Ingredientes
- 12 obleas de papel de arroz
- 1 calabacín grande o 2 pequeños
- 200 gr de granos de maíz cocidos
- 250 gr de germinados de soja
- 200 gr de calabaza
- 100 ml de leche de coco
- 1 cda de aceite de oliva
- sal
Preparación
- Para la salsita, pelamos la calabaza, la cortamos y la cocemos en abundante agua. Cuando este bien hecha, unos 20 minutos, ponemos la calabaza junto con la leche de coco y unos 250 ml de agua de su cocción en un vaso mezclador y trituramos bien. Si hiciera falta podemos incorporar más agua hasta obtener la textura deseada. Ponemos al punto de sal y reservamos.
- Cortamos el calabacín en juliana o lo rallamos con la parte gruesa del rallador. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva salteamos el calabacín, el maíz y por ultimo incorporamos los germinados de soja, cocinamos brevemente y retiramos. Cambiamos a otro recipiente y dejamos que se enfríe.
- En un bol ponemos agua tibia, iremos sumergiendo de una en una las obleas de arroz, estarán hidratadas en unos 25 segundos aproximadamente. La retiramos del agua con cuidado y colocamos sobre un paño de cocina la oblea frente a nosotros.
- Ponemos en el extremo del papel más cerca de nosotros un poco del relleno y, con mucho cuidado, envolvemos haciendo un rollito.
- Repetimos la operación hasta terminar las hojas de papel de arroz.
- Servimos con la salsa de calabaza y coco.
Puedes sustituir el relleno por otras verduras sean cocidas o crudas, como más te agraden.
