Descripción
Ingredientes
- 400 gr de rusiñol
- Aceite de girasol
- Sal
Para la tempura:
- 5 gr de levadura
- 350 ml de cerveza
- 125 gr de harina
- 1 c/c de comino
- Sal
Para la salsa gazpacho:
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla dulce
- 5 tomates maduros
- Sal
- Azúcar
- Pimienta espelete o pimienta de cayena
- Agua si fuera necesario
Preparación
Para la tempura:
- Mezclar en un bol la levadura y la sal con la harina.
- Incorporar con la ayuda de una varilla de mano la cerveza poco a poco hasta conseguir una consistencia de masa para crêpe.
- Acabar poniendo el comino y dejar reposar 1h 20 minutos.
Para la salsa gazpacho:
- Rehogar con un poco de aceite la cebolla dulce y los pimientos cortados en juliana, a continuación añadir los tomates.
- Dejar cocer a fuego lento con el azúcar , la sal y la pimienta hasta que las hortalizas estén confitadas.
- Pasar por el turmix.
Montaje
- Poner a calentar el aceite de girasol, sumergir el rusiñol en la tempura y freír. Sacar y dejar sobre un papel absorbente, repetir la operación.
- El rusiñol ha de quedar bastante crudo en su interior.
- Poner en el horno muy caliente 190ºC durante 3 minutos los rusiñols para eliminar el exceso de grasa.
- Servir el rusiñol con la salsa aparte.
