Descripción
Ingredientes
- 4 salmonetes
- 2 bulbos de hinojo
- 1 cebolla de figueras
- Perifollo
- Pimienta negra en grano
Preparación
- Limpiamos los salmonetes y fileteamos. Cortamos la cebolla y el hinojo y los ponemos junto a las espinas de dos de los salmonetes, unos granos de pimienta y unas ramas de perifollo en una olla con unos 600 ml. de agua, llevamos a ebullición a fuego lento y dejamos hervir unos 10 minutos.
- Cortamos los filetes al medio, longitudinalmente. Los salpimentamos y los pinchamos en brochetas y los hacemos al vapor. Estarán listos en apenas un par de minutos. Acompañamos los salmonetes con la infusión y unas hojas de perifollo fresco.
El hinojo es una guarnición perfecta para el pescado
