Descripción
Ingredientes
- 8 salmonetes limpios netos y abiertos
- 4 patatas medianas
- 4 brotes de romero
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de cebolla tierna
- 4 cucharadas rasas de queso mascarpone
- Aceite de oliva
- Agua
- Pimienta de 5 colores
- Sal
Preparación
- Llena una olla con agua hasta que cubra las patatas. Tápalas y déjalas hervir hasta que estén tiernas. Escúrelas y resérvalas.
- Pela los dientes de ajo y aplástalos en el mortero con un poco de sal. Añade el queso, mézclalo todo y resérvalo.
- Haz dos cortes en la piel de la parte superior de los salmonetes y dos cortes abajo. Salpimiéntalos por dentro y por fuera. Corta los limones en rodajas y éstas por la mitad. Coloca unas cuantas dentro de los pescados y unas cuantas por fuera. Reparte el romero y cocinarlo cinco minutos por cada lado. Haz una cruz en la parte superior de las patatas y presiónalas un poco para que se abran. Coloca en esta abertura la mezcla de queso mascarpone y el ajo.
- Sirve el pescado con las patatas y la cebolla tierna
