Descripción
Tradicional del este y sudeste asiático, las salsas curry pueden ser diversas y muy variadas, se emplean en infinidad de preparaciones, ya sean con carne, pescado, verduras u otros.
Ingredientes
- Canela molida
- Cilantro picado
- Cardamomo
- Cúrcuma
- Comino
- Jengibre en polvo
- Mostaza en grano
- Pimienta molida
- Guindilla o ají
- Fenogreco
- Tamarindo
- Nuez moscada
- Azafrán
- Cebolla seca
Preparación
- El curry no es otro que la mezcla de estas especias.
- Para obtenerlo, triturar todas las especias hasta obtener un polvo de color dorado.
- La proporción utilizada de cada especia provocará un resultado u otro en la elaboración de nuestro curry. Hoy en día existen excelentes currys ya preparados que podemos adquirir en nuestros mercados de forma sencilla y económica.
RECETA:
- En un caso rehogamos los lomos limpios de un lenguado con una nuez de mantequilla y dos ajos tiernos picados en una sartén, añadimos unas gambas y dejamos que se cueza brevemente.
- Posteriormente añadimos una cucharadita de curry y 200ml de nata liquida, ligamos la salsa y salpimentamos.
- Agregamos en el último instante, antes de servir, una pizca de coco rallado y la ralladura de una lima.
- Acompañamos con salsa Raita, nata líquida y platos con fruta para suavizar su intenso sabor.
