Descripción
Ideal para acompañar postres con fruta de todo tipo pero también con piezas de repostería variadas o para glasear profiteroles, religiosas o crêpes.
Ingredientes
- 250 gr de chocolate blanco
- 50 gr de mantequilla
- 250 ml de nata liquida
- 1/2 rama de vainilla
Preparación
- En un cazo al baño maría derretimos el chocolate junto a la mantequilla.
- Una vez derretido, agregamos la nata hervida con la rama de vainilla sin dejar de remover con unas varillas de cocina.
- Deberemos obtener una salsa lisa y homogénea, sin grumos. Para obtener una salsa más ligera, aumentamos la proporción de leche o crema de leche.
- Volvemos a llevar la mezcla al fuego, muy lento, y dejamos que la crema espese ligeramente, no dejaremos de remover la crema hasta que alcance los 82º.
- Retiramos del fuego, colamos y dejamos enfriar.
RECETA
- Con los mismos ingredientes he preparado unas trufas de chocolate blanco, tras derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría, he agregado 50 ml de nata liquida a la preparación, he mezclado bien y he dejado que se enfríe la mezcla.
- Con una cuchara he formado una pequeña trufa que he rellenado con una frambuesa entera.
- Tras cerrar la trufa la he rebozado con azúcar lustre y he conservado en la nevera hasta el momento de su utilización, también puedes rebozarlas con coco rallado!
