Descripción
Puedes reemplazar el cordero por pollo
Ingredientes
- Panes de pita
- 2 berenjenas
- 1 cebolla roja
- Unos 350 gr de cordero asado que nos haya quedado de otra receta
- 2 yogures naturales
- 1 cucharada de tahini
- 200 gr de espinacas
- Menta fresca
Preparación
- Quemar las berenjenas en el fogón, una vez tibias pelarlas, picarlas y mezclarlas con el tahini, sal y pimienta y una pizca de comino y aceite.
- Escaldar las espinacas y un puñado de menta un minuto en agua hirviendo. Refrescar en agua helada, retirar el exceso de agua y con un túrmix triturarlas junto al yogurt.
- Cortar la cebolla en juliana.
- Pasar los panes de pita por una sartén caliente sin aceite.
- Abrir y rellenar cada pan de pita con una base de berenjena ahumada, un poco de cordero asado, la crema de espinacas mentoladas, cebolla roja.
- Terminar con unas hojas frescas de menta y espinacas.
