Descripción
Ingredientes
- 4 láminas de pan de leche o pan de miga
- 200 gr de ricotta
- 50 gr de nata
- 1/2 taza de alcaparras
- 1 cda de pepinillos picados
- 200 gr de tomates secos hidratados
- 100 gr de carpaccio de ternera
- 80 gr de rúcula
- Unas hojas de radicchio
- Queso Parmesano
- Sal y pimienta
- Zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva
Preparación
- Mezclar bien la ricotta con la nata, las alcaparras y los pepinillos. Aliñar con sal, pimienta y aceite.
- Cortar los tomates secos a tiras y el radicchio en juliana.
- Con la ayuda de un rodillo aplanar un poco las láminas de pan.
- Untar el pan con la mezcla de ricotta y alcaparras.
- Sobre la crema de ricotta colocar unas láminas de Carpaccio, unas tiras de tomate seco, hojas de recula y un poco de radicchio.
- Aliñar con sal, pimienta negra, unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva y unas escamas de parmesano.
- Enrollar con cuidado presionando bien. Servir con pimienta negra recién molida.
