Descripción
Ingredientes
- 1/2 kg de sardinas
- 4 tomates rojos pelados y sin pepitas cortados en gajos
- 2 cdas de confitura de acacia
- 1 cda de aceite de oliva
- 100 gr de azúcar
- Sal en escamas
Preparación
- Lavar las sardinas eliminando las escamas, la cabeza y la tripa, pasar bajo el grifo de agua fría y reservar.
- Rebozar los pétalos de tomate con el azúcar y marcarlos en una sartén a fuego vivo para que se caramelicen. Reservar.
- En otra sartén con una capa de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva, freír las sardinas durante un minuto por cada lado, servir sobre los pétalos de tomate caramelizados y acompañar con la confitura de acacia.
