Descripción
Ingredientes
- 400 gr de espárragos
- 200 gr de setas variadas
- 4 alcachofas
- 1 puerro
- 1 granada
- Aceite de oliva
- Pimienta negra y rosa
Preparación
- Recortar las bases de los espárragos y cortarlos a lo largo por la mitad (si fueran muy gruesos cortarlos en 3 o 4 partes).
- Cortar las setas en dos o tres partes.
- Cortar las puntas de las alcachofas, luego cortarlas por la mitad y cada mitad en tres partes. Quitar el centro piloso.
- Quitar la parte verde del puerro, limpiarlo bien y cortarlo en tiras finas a lo largo.
- Cortar las granadas por la mitad y desgranarlas. Para ello colocar la media granada con la parte plana en la palma de la mano, luego golpear con una cuchara sobre la cáscara para que se desprendan los granos.
- Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande o en un wok y echar las tiras de puerro, remover un minuto y añadir las alcachofas y los espárragos. Saltear el conjunto durante unos 5 minutos. Añadir las setas y saltear 2 o 3 minutos más. Retirar y condimentar con sal y pimienta.
- Poner en platos hondos y decorar con los granos de granada. Servir.
Vino tinto joven o reserva
