Descripción
Puedes utilizar las cerezas del cazo para acompañar un yogur o como parte íntegra de una mousse o una tarta. Añade también unas gotas de licor de cereza para aromatizar la salsa.
Ingredientes
- 500 gr de cerezas
- 150 gr de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla
- 3 ramas de lavanda
- 200 ml de crema agria o yogur(opcional)
Preparación
- Elimina el hueso de las cerezas y trocéalas ligeramente, cuece a fuego muy lento en un cazo tapado junto al azúcar, la lavanda y la rama de vainilla abierta de forma longitudinal. Deja que las cerezas desprendan su jugo. Cuece durante aproximadamente 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo retira del fuego, dejamos que la salsa se impregne con el aroma de la lavanda y con el cazo aún tapado, deja enfriar.
- Cuela la sopa obtenida, recupera el jugo de cerezas y lavanda y sirve con una cucharadita de crema fresca.
Rasim Negre, 2009 – Cooperativa LOlivera D.O.: Costers del Segre
