Descripción
Ingredientes
- 5 cebollas
- 200 gr de setas portobello o shitake
- 150 gr de queso parmesano rallado
- 1 L de agua o caldo vegetal
- 1 cda de mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas
- Rehogarlas a fuego suave en una cacerola con la mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva
- Ir removiendo hasta que las cebollas estén ligeramente doradas
- Salpimentar . Agregar el caldo vegetal o el agua poco a poco y cocinar durante unos 20 minutos
- Limpiar las setas y cortarlas en láminas y saltearlas en una paella con unas cucharadas de aceite y sal Añadirlas a la sopa y cocinar unos minutos más
- Servir la sopa acompañada por las galletas de parmesano
Para las tuiles (galletas crujientes de parmesano) :
- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y poner 6 cucharadas de queso parmesano ( aproximadamente) por separado. Prensarlas suavemente y hornear a 180º unos 10 minutos o hasta que estén crujientes.
