Descripción
Ingredientes
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- 1 Coliflor
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 200 gr de setas variadas
- 900 ml de caldo de verduras
- 1 Ramita de tomillo[/column]
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- 1 Cdita de harissa o salsa de chile
- 1 Puñado de perejil
- Sal marina
- Pimienta negra
- Aceite de oliva[/column]
Preparación
- Cortar la cebolla en dados y rehogarla en una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva, saltear durante 5 minutos hasta que cambie de color y añadir el ajo fileteado y saltear un minuto más.
- Limpiar la coliflor y deshacerla, introducirla en la cacerola junto a la rama de tomillo. Remover bien y añadir sal. Tapar y dejar cocer a fuego suave unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Cubrir con el caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante 18-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
- Limpiar las setas, trocearlas ligeramente y saltearlas en una paella con un par de cucharadas de aceite, el diente de ajo fileteado y una pizca de harissa o chile.
- Retirar la sopa del fuego, rectificar de sal y pimienta.
Presentación
Servir con una ración de setas por encima y perejil picado.
