Descripción
Ingredientes
- 1 kg de guisantes frescos
- 1 flor de cebolla
- 50 gr de huevas de trucha
- Agua
- Sal
- Pimienta rosa
Preparación
- En un cazo con agua hirviendo, cocemos los guisantes frescos durante 7 minutos.
- Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y enfriamos en abundante agua con hielo.
- Una vez fríos los guisantes, trituramos, con la ayuda de una batidora, junto con un manojo de flores de cebolla, unas bolitas de pimienta rosa y caldo de la cocción al gusto.
- Pasamos la sopa por un colador y servimos. Acompañamos la crema con unas huevas de trucha y unas flores de cebolla para decorar.
Podemos dejar enfriar esta crema y servirla como un aperitivo frío, en este caso serviremos la sopa, muy fría, en vasos de cava coronados con la flor de cebolla o incluso con crisantemos.
