Descripción
Ingredientes
- 400g de merluza
- 10 gambas
- 800ml de fumet o caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 puñado de perejil
- 1 puñado de avellanas tostadas
- Pimentón dulce
- Azafrán
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar, limpiar y cortar en dados pequeños la zanahoria, el puerro, la cebolla y ajo.
- Sofreír en una cazuela la verdura, añadimos una pizca de pimentón y de azafrán. Salpimentamos.
- Incorporar el tomate rallado ( si el fumet o el caldo no lo contiene) Saltear un par de minutos.
- Añadir el fumet o caldo y mantener un fuego suave.
- Pelar las gambas y trocear el pescado. Marcarlas en una paella, salpimentar y luego añadirlas a la sopa un par de minutos. Servir con una picada de avellanas y perejil.
