Descripción
Ingredientes
- 500 gr de setas
- 1 puñadito de perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- 1 taza de zumo de col fermentado (sauerkraut)
- 1 L de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla picada
- 1 taza de harina
Preparación
- Lavar las setas, cortarlas en trozos pequeños y rehogar en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y el perejil, durante 3 minutos.
- Añadir el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 40 minutos.
- Salpimentar y añadir el zumo de col. Calentar en una sartén 1/4 de taza de aceite de oliva, añadir la harina y remover hasta que quede tostada.
- Incorporar la cebolla y continuar con el tostado.
- Añadir 1/4 de taza de agua caliente y remover; cuando hierva retirar.
Presentación
Servir caliente y añadir el tostado de cebolla a la sopa y servir.
