Descripción
Ingredientes
- 10 gr de fideos
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 rama de apio
- 1 taza de garbanzos
- 1 tomates maduro bien rojo
- 200 gr de col, kale o acelgas
- 100 gr de bacon ahumado
- 850 ml de caldo vegetal o de pollo bio
- 75 ml de vino
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en dados pequeños, pelar y filetear el ajo. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Salpimentar.
- Sofreírlos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Incorporar el bacon cortado en tiras y luego en dados. Añadir el apio pelado y cortado. Saltear e incorporar el tomate maduro rallado. Sofreír unos minutos e incorporar el vino. Dejar que se evapore el alcohol. Rectificar de sal.
- Incorporar el calabacín, mezclar un momento y añadir el caldo vegetal . llevar a ebullición, incorporar la pasta y bajar un poco el fuego. A mitad de cocción de la pasta, incorporar la col en rozos pequeños.
- Rectificar de agua o caldo si hace falta y servir con queso parmesano y hierbas aromáticas como albahaca o tomillo fresco si se desea.
