Descripción
Ingredientes
- 300 gr de alubias blancas o rojas
- Aceite de oliva
- 1 cda de pimentón
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 1 hueso de cañada
- 1 guindilla
- Agua
Preparación
- En una cazuela, dejamos reposar las alubias cubiertas con abundante agua durante toda la noche.
- A la mañana siguiente lavamos las alubias y las cocemos a fuego lento en la cazuela con abundante agua limpia, el tomate, la cebolla, la cabeza de ajo, la guindilla, el pimiento verde, el hueso de cañada, una pizca de sal, el pimentón y un buen chorro de aceite de oliva.
- Dejamos cocer durante un par de horas y corregimos el punto de sal.
- Servimos con dados de pan crujiente.
Añade tiras de pato confitado a esta sopa en el instante de servir para enriquecerla.
