Descripción
Un pescado muy consumido que permite múltiples preparaciones: salazón, fritos, en vinagre…
Ingredientes
- 1 kg de anchoas gordas
- 6 pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil picado
- 10 cl de aceite de oliva
- 2 cdas de vinagre
- 4 rodajas de guindilla
- Sal
Preparación
- Limpiar las anchoas de espinas dejando la cola y sin despegar los lomos.
- Marcar a la plancha con un chorro de aceite de oliva y sal.
- En un cazo, poner el aceite, dorar el ajo cortado en láminas, junto con la guindilla y los pimientos cortados en tiras.
- Añadir el vinagre y salsear las anchoas.
El ajo puede resultar indigesto. Para evitarlo, eliminar el germen o tallito central
