Descripción
Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo
- 12 gambas
- 6 espárragos verdes
- 6 hojas de lechuga
- 4 huevos cocidos
- 450 ml de mayonesa
- 1 cda de café de cebollino picado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pelar y limpiar las gambas. Cocer y reservar.
- Limpiar los espárragos y cocer de 10 a 15 minutos en una cacerola con abundante agua con sal.
- Limpiar la lechuga y cortarla en juliana fina.
- Trocear las colas de gamba, picar los huevos cocidos y los espárragos. Sazonar y mezclar con la mayonesa, la lechuga y el cebollino.
- Rellenar los pimientos con esta mezcla, cerrarlos con un palillo y meterlos en la nevera para que el relleno tome cuerpo.
- Servir frío.
