Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gr de galletas tipo digestive
- 50 gr de mantequilla derretida
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 150 gr de azúcar lustre
- Una pizca de sal
- Unas gotas de zumo de limón
Para la crema de limón:
- 50 gr de almidón de maíz
- 350 gr de agua
- 150 gr de zumo de limón
Preparación
Para la masa:
- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
- Forrar la Cocotte con la masa y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
- Precalentar el horno y luego hornear a 180ºC de 8 a 12 minutos. Dejar enfriar.
Para el merengue:
- Montar las claras con el azúcar, sal y unas gotas de limón, a punto de nieve.
- Incorporar en manga pastelera, y reservar en la nevera.
Para la crema de limón:
- Batir en un recipiente las yemas con el almidón de maíz y el azúcar, hasta blanquear.
- Llevar a ebullición en una olla el agua y el zumo de limón, incorporar los huevos blanqueados y remover mientras va espesando. Retirar del fuego y enfriar.
- Rellenar la masa con la crema fría y decorar con merengue.
- Precalentar el horno y gratinar la tarta hasta que se empiece a dorar el merengue.
