Descripción
Ingredientes
- 500 gr de requesón
- 50 gr de sirope de agave de miel
- 2 cdas de piel de limón
- 2 cdas rasas de kuzu
- 4 claras de huevo biológicos
- 1 pizca de sal marina
- 1 cda de piel rallada de limón y de lima mezclada
- 300 gr de frutos rojos
- 1 cda de azúcar integral
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados lapizamos con papel para hornear un molde para tarta desmontable de 20 a 22cm de diámetro.
- Trituramos el queso con el endulzante y la piel de limón. Verificar el punto de dulzor; añadir algo más de adulzan te si hace falta.
- Diluimos el kuzu en 1/4 de vaso de zumo de limón y lo añadimos a lo anterior.
- Montamos ls claras al punto de nieve con la sal marina.
- Añadimos 2 cucharadas de claras al batido de queso para aligerar la mezcla y luego añadimos el resto trabajando con una espátula con movimientos envolventes.
- Vertemos el preparado en el molde y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto ponemos en un cazo los frutos rojos con azúcar y calentamos a fuego muy lento, hasta que los frutos rojos suelten su rojo, retiramos y dejamos enfriar.
- Esparcimos por la superficie los frutos rojos, la piel rallada de lima y limón y servimos.
