Descripción
Ingredientes
- 1 chuletón de buey de Wagyu de 1 kg
- 1 cebolleta fresca
- 1 manazana Granny Smith
- 1 rama de apio
- 100 gr de nabo Daikon
- 5 gr de jengibre picado
- 5 gr de wasabi fresco rallado
- Brotes verdes: shiso verde y morado
- 50 ml de salsa de soja
- 25 ml de vinagre de arroz
- Aceite de oliva suave
Preparación
- Realizar porciones del chuletón en 4 raciones, retirar el hueso.
- Cortar en emincé la cebolleta y en media macedonia, el apio, nabo y manzana.
- Incorporar estos ingredientes en un recipiente aliñar con un hilo de aceite de oliva, jengibre rallado, wasabi y brotes verde, reservar.
- Mezclar la salsa de soja y el vinagre de arroz, podemos añadir daikon y jengibre rallado Marcar el Wagyu en una placha sin aceite, dejando el centro crudo, retirar del fuego y cortar en finas láminas, servirlo con el tartar y la vinagreta de soja.
