Descripción
Una receta de ricas esencias
Ingredientes
Para la Tempura:
- 200 gr de harina de Tempura japonesa
- 170 ml de agua fría o cerveza
- 3 cubitos de hielo
- Sal
- 16 hojas de menta fresca
- 4 cditas de huevas de pez volador (Tobiko)
- Aceite de girasol para freír
Para el guacamole de aguacate con wasabi:
- 1 aguacate maduro
- 1 cdita de Wasabi
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal
Para la crema de yogur:
- 2 yogures griegos
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de zumo de limón
- 4 hojas de menta fresca picada
- 1 pizca de curry en polvo
- Sal
Preparación
Para la Tempura:
- Mezclar 100 gr de harina con la cerveza muy fría o el agua en un bol con la sal y los cubitos de hielo, reservar en la nevera.
Para el guacamole de aguacate con wasabi:
- Con la ayuda de un turmix, triturar la carne del aguacate con el zumo de limón y el wasabi, incorporar poco a poco el aceite virgen, rectificar de sal.
Para la crema de yogur:
- Añadir a los yogures el zumo de limón, la menta fresca picada, el curry en polvo y por último el aceite virgen. Salar.
Presentación
- Pasar las hojas de menta fresca por la harina restante y bañarlas en la Tempura. Freírlas hasta que estén muy crujientes, escurrirlas y dejarlas sobre un papel absorbente. Reservar.
- Disponer una cuchara de yogurt y otra de guacamole de wasabi en cada cuenco. Pinchar 4 hojas crujientes de menta fresca encima de cada cuenco y acompañar de una cuchara de huevas de pez volador.
