Descripción
Ingredientes
- 16 navajas
- 250 gr de harina de tempura
- 1/2 vasito de vino blanco frío
- Agua con gas bien fría
- Hojas de mizuna
- Fideos de arroz
- Germinados de remolacha
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
Preparación
- Con la ayuda de un cuchillo retiramos las navajas de su valva, procurando que nos queden bien limpias, quitándoles el estómago que se encuentra en la parte central porque sino explotará cuando hagamos la tempura.
- Mezclamos la harina de tempura con el vino y vamos agregando agua con gas fría hasta obtener una textura algo espesa-ligera. Pasamos las navajas por esta mezcla procurando que nos queden bien cubiertas y las freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas.
- Acompañar con una ensalada de mizuna, fideos de arroz fritos y salsa de soja.
- Decorar con germinados de remolacha.
El agua muy fría en la tempura e importante ya que cuando entra en contacto con el calor, se contrae y queda mejor sellada y crujiente
