Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 250 gr de harina de fuerza
- 50 gr de leche vegetal para diluir la levadura
- 10 gr de levadura fresca
- 25 gr de azúcar
- 20 gr de Té Matcha
- 80 gr de leche vegetal
- 17 gr de aceite de oliva
- 10 gr de margarina
- Mochis veganos de té verde ( decoración)
Para el relleno:
- 250 gr de nata de soja para montar
- 20 gr de azúcar
- Té Matcha hasta obtener el tono deseado
Para el glaseado:
- 250 gr de bebida vegetal
- 4 gr de kappa
- Té Matcha hasta obtener el tono deseado
- 20 gr de azúcar glass
Para el gel de té:
- Restos del glaseado
- Aceite de girasol
- Bebida vegetal
Preparación
- Entibiar la leche y diluir en ella la levadura.
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar y el té. Añadir la leche con la levadura y mezclar. Añadir el resto de la leche vegetal y volver a mezclar. Por último, añadir el aceite y amasar fuera del bol hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar fermentar 1 hora tapada.
- Una vez transcurrida una hora, añadir la margarina y amasar brevemente. Dejer levar otra hora en el molde el roscón.
- Hornear a 180º durante 20 minutos.
Para el relleno:
- Montar la nata y añadir el té hasta obtener la textura deseada. Reservar en manda dentro de la nevera.
Para el glaseado:
- Diluir la kappa en la leche fría. Añadir el té y el azúcar glass y llevar a 80 removiendo constantemente. Cargar una manga.
- Colocar el rosko sobre una rejilla (sobre una bandeja honda para recoger lo que caiga) y glasear completamente. Puedes hacerle más capas si quieres.
Para el gel de té:
- Con los restos del glaseado, triturar hasta obtener un gel. Añade aceite de girasol y bebida vegetal hasta tener una buena textura. Reservar en biberón dentro de la nevera
- Cortar el rosko por la mitad y rellenar con la nata.
Presentación
- Puntear el gel y decorar con mochi.
