Descripción
Ingredientes
- 100 gr de tirabeques
- 8 espárragos verdes
- 4 huevos biológicos a temperatura ambiente
- Sal marina
- Pimienta rosa
Preparación
- Cocemos los tirabeques y los espárragos en un cazo con agua hirviendo al que habremos aromatizado con una ramita de romero o de tomillo, durante 3 minutos.
- Colamos y reservamos.
- Al mismo tiempo ponemos agua a calentar en otro cazo, cuando arranque a hervir, echamos una cucharadita de sal marina y con una cuchara deslizamos los huevos en el agua hirviendo. Cocemos 3 minutos y lospasamos por agua fría para interrumpir la cocción. Es mejor hacer tandas de dos huevos a la vez para evitar que se choquen unos con otros y se quiebre la cascara.
- Cortamos la parte superior de los huevos y los condimentamos con un poquito de sal marina y pimienta rosa. Servimos con los tirabeques y los espárragos.
