Descripción
Ingredientes
Para la salsa de guisantes:
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita de jengibre fresco picado
- 1 puerro
- 2 cdas de aceite de oliva
- C/s sal
- C/s pimienta
- 250 gr guisantes frescos
Para la salsa de champiñones y almendra:
- 2 cebollas de figueres
- 400 gr champiñones
- C/s caldo de verduras
- C/s aceite de oliva
- 100 gr almendra marcona
- C/s sal
- C/s pimienta
Para el acabado:
- 2 bloques de tofu griego
- C/s aceite de oliva
- C/s sal
- Salsa de guisantes
- Salsa de champiñones y almendra
- C/s tomillo
Preparación
Para la salsa de guisantes:
- Pica los dientes de ajo y el puerro y saltéalos, junto al jengibre, con un poco de aceite en una sartén hasta que esté un poco dorado.
- Pon una olla con agua a hervir y cuece los guisantes durante 3 minutos.
- Tritura los guisantes con el ajo-puerro-jengibre y agua a gusto hasta obtener la textura de una salsa.Sal pimienta a gusto.
- Para hacer la salsa de champiñones y almendra marcona:Envuelve las cebollas en papel de aluminio y hornéalas a 180ºC durante 40 minutos.
- Saltea los champiñones con un poco de aceite, una vez salteados tapa la sarten y cocínalos durante 4 minutos hasta que hayan soltado bastante agua.Pela las cebollas.
- Tritura los champiñones con las cebollas escalibadas, las almendras y añade caldo de verduras hasta obtener la textura de una salsa. Salpimienta a gusto.
- Corta el tofu en láminas gruesas, haz unos cortes y pásalas por abundante aceite hasta que esté bien dorado.
- Sirve en el plato la mitad de salsa de guistantes y la otra mitad de champiñones.
- Pon en el centro las láminas de tofu y decora con un poco de tomillo
Si no encuentras tofu griego puedes usar cualquier otro tofu con hierbas
