Descripción
Ingredientes
- Pan viejo (1 barra)
- 1 l de leche
- Piel naranja/limón
- 1 rama canela
- 100 gr de azúcar
- Harina
- Huevo
- Fruta de temporada
- Helado
Preparación
- Infusionamos la leche con las pieles de fruta, el azúcar y la canela; cuando la leche arranque a hervir apagamos el fuego y dejamos que se atempere.
- Cortamos el pan en rebanadas y lo bañamos en la leche tibia, dejamos que el pan absorba la leche y se enfríe del todo, podemos dejarlo reposar una hora en la cámara.
- Cuando el pan esté frío lo pasamos por harina, huevo y lo freímos en abundante aceite de oliva, secamos el exceso de aceite y dejamos enfriar.
- Servimos acompañadas de fruta de temporada o un helado ligero, vainilla, canela… espolvoreamos con azúcar lustre y canela molida.
También puedes marinar bizcochos de soletilla u otra pieza de repostería seca para elaborar esta receta. Vino dulce. Se recomienda el Matusalem oloroso dulce muy viejo elaborado con variedades Palomino (84%) y Pedro Ximénez (16%) de la D. O. Jerez-Manzanilla Sanlúcar.
1 h. de reposo
