Description
Ingredientes
- 2 cdas de perejil picado finamente
- 2 cdas de cebollín picado finamente
- 50 gr de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva virgen
- 250 gr de champiñones mixtos reducido a la mitad
- 125 ml de agua
- 1 cda de jugo de limón
- 7 huevos
Preparación
- Poner las hierbas en un recipiente y mezclar juntos.
- Calentar 30 gr de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén grande y hondo.
- Añadir los champiñones y cocinar por 5 minutos. Añadir 3 cucharadas de agua.
- Continuar la cocción hasta que el agua se evapora y que los champiñones estén tiernos. Retirar del fuego y añadir la mitad de las hierbas y corteza de limón. Taparlo para mantenerlo caliente.
- Batir los huevos en un bol grande y añadir las hierbas restantes.
- Calentar la mantequilla en una sartén un poco más de aceite y cuando esté caliente añadir una cuarta parte de la mezcla de huevo. Incline la sartén hacia atrás y hacia delante hasta que los huevos están casi listos. Doblar la tortilla por la mitad, cocinar 30 segundos en el otro lado.
- Repetir el proceso 4 veces.
- Servir tortillas cubiertas con setas salteadas.
En lugar de mantequilla puedes usar una margarina vegetal bio
