Descripción
Ingredientes
- 5 huevos bio
- 100 gr de cebolla
- 100 gr de pimiento verde
- 150 gr de calabacín
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de tomate
- 40 ml de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cortamos la cebolla, los pimientos, el calabacín y el ajo en trozos y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos. Abrimos los tomates, les quitamos el jugo y los añadimos al pisto. Cocemos durante 10 min, ponemos a punto de sal, escurrimos en un colador y reservamos.
- Batimos los huevos, los mezclamos con el pisto y cuajamos la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a cuajarse, damos la vuelta con la ayuda de un plato o una tapadera para que se cocine por ambos lados. Servimos caliente.
- Podemos acompañar con unas verduras salteadas por encima. O preparar unos bocadillos de tortilla
