Descripción
Ingredientes
Para las trufas:
- 200 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 200 ml de nata liquida
- 350 gr cobertura de chocolate 70% cacao
- Oro en polvo
Para la infusión de cereza:
-
- 500 gr de cerezas
- 1 una rama de vainilla
- 200 gr de mermelada de violetas
Preparación
- Derritir el chocolate junto con la mantequilla al baño María, mezclar bien hasta obtener una crema de chocolate bien lisa, homogénea y brillante. Sí quieres añadir un licor a las trufas este es el momento.
- Mientras tanto llevar la nata al fuego hasta que arranque a hervir y disolver el azúcar en la nata hervida (opcional). Mezclar la nata hervida con el chocolate y la mantequilla y remover durante un buen rato con unas varillas, cuando la mezcla esté bien ligada, dejarla reposar en la nevera un par de horas hasta que quede bien sólida.
- Cocer las cerezas con la rama de vainilla y la mermelada de violetas a fuego muy lento durante 20 minutos. Colar y dejar enfriar.
- Sacar la masa de trufas de la nevera, formar bolas con las manos y rebozarlas con oro en polvo.
- Volver a enfriar antes de servir.
- Servir con la infusión de cerezas al lado.
