Descripción
Ingredientes
- 100 g de garbanzos cocidos
- Harissa al gusto
- 100 g de Cous cous cocido
- 1 cda de café de pasas
- 1 cda de café de Perejil
- Ralladura de 1/2 limón
- ½ Calabacín pequeño
- ½ Cebolleta
- 6 Tomates cherry
- 1 Zanahoria pequeña
- 4 mini zanahorias
- 4 Aceitunas
- 1 cda sopera de frutos secos variados picados
Para el aliño de Tahina:
- 2 cdas soperas de Tahina
- 1 Yogur desnatado
- ½ diente de ajo picado
- Una pizca de comino
- El zumo de ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezclar los garbanzos con Harissa al gusto, aliñar con aceite de oliva virgen extra.
- En un recipiente incorporar el cous cous, las pasas, perejil picado, ralladura de limón, un hilo de aceite de oliva extra, salpimentar y mezclar.
- Cortar el calabacín en finas tiras, cortar la cebolleta en juliana, sazonar y aliñar con aceite.
- Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry. Pelar y cortar en finas láminas la zanahoria con mandolina o pelador de patatas.
- Preparar el aliño de tahina, mezclar el yogur, la tahina, ajo picado, comino al gusto, zumo de limón, un hilo de aceite, sal y pimienta, hasta obtener un aliño homogéneo.
- En un bowl disponer los garbanzos, la ensalada de calabacín, el cous cous, los tomates cherry, la zanahoria con las aceitunas y mini zanahorias, en el centro agregar los frutos secos, aliñar con la crema de tahina.
