Descripción
Ingredientes
- 100 gr de arroz integral cocido
- 1 cda de café de semillas de sésamo negro
- ½ cda de café de jengibre rallado
- 1 pepino pequeño
- 30 g de brotes de soja
- Variado de algas hidratadas o frescas
- 100 gr de tofu bio
- 1 cda de café de sésamo tostado
- Brotes de apio
- 1 huevo cocido de codorniz
- Katsuobushi al gusto (virutas de bonito)
Para el aliño de miso:
- 1 cda sopera de miso
- 1 cda sopera de azúcar moreno
- 1’5 cdas soperas de vinagre de arroz
Preparación
- Mezclar el arroz con las semillas de sésamo y el jengibre rallado, laminar el pepino con mandolina o pelador de patatas, lavar los brotes de soja, escurrir y secar.
- Cortar a dados el tofu, rebozarlo con las semillas de sésamo tostado y pasarlos por una paella o plancha. Lavar los brotes de apio.
- Para el aliño de miso, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
- En un bowl colocamos el arroz, el pepino, los brotes de soja, algas, tofu, los brotes de apio, el huevo de codorniz cortado por la mitad, Katsuobushi al gusto y aliño de miso.
