Descripción
Ingredientes
Para el queso:
- 300 gr de almendras crudas
- 250 ml de rejuvelac o agua con una capsula de prebiótico
Para los crackers:
- 70 gr de nueces de macadamia
- 90 gr de semillas de lino
- 300 gr de remolacha
- 60 gr de cebolla
- 10 gr de ajo
- 10 ml de aceite
- 40 ml de zumo de remolacha
- Orégano
- Aji en polvo
- Sal
Preparación
Para el queso:
- Remojar las almendras 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
- Pelar las almendras.
- Colocar en la batidora las almendras peladas con el rejuvelac o el agua con los polvos de prebiótico y triturar hasta conseguir una crema espesa.
- En una escurridera con un plato debajo colocar una gasa y en su interior la crema de almendras cubrir con la gasa y un plato encima para los pesos. Dejar fermentar unas 14 ó 16 horas
- Sacar los pesos y el plato.
- Dejar en la nevera unos dos días.
- Pasados los dos días, colocar en los moldes sin fondo para que obtenga la forma deseada. En uno o dos días ya puede desmoldarse.
Para los crackers:
- Remojar las semillas de macadamia y de lino
- Pasado este tiempo, escurrirlas semillas de macadamia y las de lino, estas limpiarlas bien bajo el agua. Triturar.
- Pelar la remolacha y la cebolla.
- Añadir la remolacha, la cebolla y los demás ingredientes excepto el aceite El zumo de remolacha y la sal, que se añadirán al último momento.
- Extender encima de una bandeja de deshidratador con una lámina de teflex por toda la superficie.
- Marcar suavemente las porciones.
- A continuación deshidratar 8 horas. Darle la vuelta, sacando la hoja de teflex. Dejar deshidratar 2 horas más o hasta que queden crujientes.
