Descripción
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos
- 150 gr de jamón de pato
- 50 gr de piñones
- 50 gr de queso azul
- 4 huevos pequeños
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Preparación
- Cortamos los espárragos por la mitad, a lo largo, los cocemos en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos.
- Transcurrido este tiempo, los retiramos del agua, los secamos ligeramente y los incorporamos a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y los frutos secos. En este caso hemos utilizado piñones, salteamos los espárragos durante un par de minutos y añadimos el jamón de pato laminado en el instante antes de servir.
- Ya en el plato añadimos unas migas de queso azul y el huevo cocido durante 4 minutos, procurando que la yema quede cruda.
Sí lo prefieres puedes preparar este plato con bacalao o langostinos en lugar de jamón y queso. Prueba también con huevos fritos en lugar de huevos escalfados. Vino tinto joven o crianza.
