Descripción
Ingredientes
- 1 l de leche
- 150 gr de arroz
- 500 ml de nata líquida
- 1 ramita de canela
- Piel de naranja
- Piel de limón
- 150 gr de azúcar
- 1 cda de canela en polvo
Preparación
- En un cazo llevamos a fuego lento la leche con la canela, la piel de naranja y la piel de limón;
- Con la ayuda de un colador lavaremos el arroz hasta que pierda todo el almidón que pudiera contener, el agua al paso por el arroz deberá salir transparente, cristalina. Secamos con un paño de cocina e introducimos en la leche.
- Dejamos cocer durante 20 minutos; es importante, sobre todo al principio de la cocción, no dejar de mover el arroz con la ayuda de una cuchara. Añadimos el azúcar, la nata liquida, dejamos cocer 10 minutos más.
- Retiramos del fuego y cambiamos a un recipiente frío, dejamos reposar y cuando esté tibia la preparación, la guardamos en la nevera para servir el arroz bien frío.
- Espolvoreamos canela molida en el instante de servir.
Para que el arroz con leche no se pase, podemos escaldar brevemente, no más de 1 minuto, el arroz en agua hirviendo; lo enfriaremos bien antes de cocer en el arroz. Combina perfectamente cualquier vino dulce moscatel o Málaga.
