Descripción
Ingredientes
- 300 gr de almendras molidas
- 1/2 diente de ajo
- 1 l de agua fría
- Hielo
- 1 cda de aceite de oliva
- 30 gr de virutas de jamón
- 100 gr de uvas peladas
- 50 gr de almendras tostadas
Preparación
- En un bol dejamos reposar toda la noche la almendra entera o molida con el agua, el diente de ajo y el hielo, o al menos un par de horas si no es posible dejarlo toda la noche.
- Por la mañana trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa, salpimentamos y colamos por un chino.
- Servimos como aperitivo y acompañamos con unas virutas de jamón ibérico, las almendras tostadas y las uvas peladas. Rociamos un chorrito de aceite de oliva en el último instante.
Es bueno acompañar esta crema con unas finas tostas de pan crujiente. Un aperitivo refrescante en verano. También puedes preparar una gelatina con vino dulce oloroso, quemando el alcohol para acompañar esta crema. Por tratarse de una receta típica de Málaga recomendamos un vino blanco de la zona elaborado con la variedad Moscatel de Alejandría que sea muy aromático con toque de hierbas y minerales típicos de la región de la Axarquía malagueña, que sea seco pero sabroso y pleno, bien estructurado y con una notable acidez. Por ejemplo, Arinyas Seco Blanco Monovarietal de Bodegas Bentomiz de la D. O. Málaga.
